中秋到了，可以做来吃吃看。
冰皮月饼。
清新草莓内搭茉莉蜜桔及红果玫瑰，花甜果酸，清新如初恋。
和风抹茶相思红豆，一层抹茶皮一层红豆沙裹了一个抹茶蜜豆的馅心，层层叠叠的茶香和豆沙的清甜交织。
抹茶蜜豆配流沙奶黄，甜咸党的温柔对撞。
今年有传统做法自己蒸的粉，也有卡罗冰皮粉做的。传统做法是君之的配方，蒸出来的粉显然味道要好很多，但质感却稍有点粗糙。卡罗冰皮粉有一股香精味，不过吃起来不是太明显，而且口感明显要比传统的做法更有弹性，QQ的。
这一版全做的双馅，营造味觉层次感。配比用的冰皮24g，夹层馅13g，馅心13g的配比。看切面图下次可以把馅心做小，大约做到10~11g的样子。
买的馅还是略稍有点甜，都没有太满意的，抹茶红豆和之前的玄米抹茶算是还不错的。还有滇式的玫瑰云腿馅和顺南低糖白莲蓉还都算满意。其他就还有待继续尝试了。
今天还有一个想法没得以实施，就是下次做月饼皮可以在粉里放一半水一半红酒，出来的色（酒红）、香（酒香）、味（红酒微酸）都应该能为冰皮月饼增色不少。
PS：最后一张图是我去年第一次做的冰皮月饼，对比一下可以看出今年的进步。还是那句话，熟能生巧吧。